E' un periodo che mangio volentieri solo cibi freschi, niente forno, niente fornelli!
Tante fresche verdure miste e tonno o pollo, il tutto irrorato con aceto balsamico.
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CARPACCIO DI ZUCCHINE AL BALSAMICO E SCAGLIE DI GRANA
lunedì 14 luglio 2008
Stanchi delle solite zucchine lesse, alla griglia, al forno o a cubetti?! Ecco un piatto rapido, fresco e a mio avviso buonissimo!
Rapido a farsi e anche a dirsi:
zucchine
aceto balsamico
sale
olio
parmigiano o grana
Tagliare à la Julienne (o grattugiare con la grattugia grossolana) la quantità di zucchine desiderata, condire con olio, sale e aceto balsamico ed aggiungere infine le scaglie di parmigiano.
Che altro dire, nulla di più semplice!
Rapido a farsi e anche a dirsi:
zucchine
aceto balsamico
sale
olio
parmigiano o grana
Tagliare à la Julienne (o grattugiare con la grattugia grossolana) la quantità di zucchine desiderata, condire con olio, sale e aceto balsamico ed aggiungere infine le scaglie di parmigiano.
Che altro dire, nulla di più semplice!
PIADINA ARROTOLATA
venerdì 13 giugno 2008
Rieccomi dopo tanto tempo di assenza dal blog! E' un periodo di "crisi", non ho molta voglia di postare, ma mi sembra che ci passino un po' tutti i blogger periodicamente. Sarà il caldo che comincia a farsi sentire, un po' di pigrizia, non lo so, temo che posterò con lentezza...
Aggiungo infatti una preparazione pigra per un pasto veloce da fare anche al sacco (è stato infatti un pasto preparato più volte durante la mia vacanza).
Si può farcire come si vuole secondo i gusti, io l'ho preparata così:
Ingredienti:
piadina (meglio se quella sottile e grande)
prosciutto cotto
formaggio emmenthal
zucchini
parmigiano
olio
sale
Tagliare a rondelle sottili gli zucchini e saltarli in padella con poco olio e salare. Scaldare la piadina sulla piastra su entrambi i lati e farcirla con fette di prosciutto, formaggio affettato, zucchini e scaglie di parmigiano. Arrotolare la piada e voilà: il pranzo è pronto.
Tagliando il rotolo a fettine potrebbe essere un ottimo finger food in buffet da aperitivo per esempio.
Un altro modo di farcirla, che fa molto romagnolo, sarebbe con squacquerone, prosciutto crudo e rucola. Davvero ottimo! Mmm che voglia! Corro a comprare lo squacquerone! Chissà se lo trovo, comincia ad essere caldo...
Aggiungo infatti una preparazione pigra per un pasto veloce da fare anche al sacco (è stato infatti un pasto preparato più volte durante la mia vacanza).
Si può farcire come si vuole secondo i gusti, io l'ho preparata così:
Ingredienti:
piadina (meglio se quella sottile e grande)
prosciutto cotto
formaggio emmenthal
zucchini
parmigiano
olio
sale
Tagliare a rondelle sottili gli zucchini e saltarli in padella con poco olio e salare. Scaldare la piadina sulla piastra su entrambi i lati e farcirla con fette di prosciutto, formaggio affettato, zucchini e scaglie di parmigiano. Arrotolare la piada e voilà: il pranzo è pronto.
Tagliando il rotolo a fettine potrebbe essere un ottimo finger food in buffet da aperitivo per esempio.
Un altro modo di farcirla, che fa molto romagnolo, sarebbe con squacquerone, prosciutto crudo e rucola. Davvero ottimo! Mmm che voglia! Corro a comprare lo squacquerone! Chissà se lo trovo, comincia ad essere caldo...
RAVIOLI DI CARNE AL VAPORE
domenica 4 maggio 2008
E' un sacco di tempo che non vado al ristorante cinese e in fondo in fondo quei sapori un po' mi mancano: tuttavia preferisco preparare per conto mio perché così so cosa uso e soprattutto metto olio con più moderazione!
Questa volta ho voluto preparare il mio antipasto preferito, ossia i ravioli al vapore. E' da molto tempo che cercavo una ricetta affidabile e mi sono imbattuta in quella dei wonton di La Mucca Pazza. Avendo i suoi un bellissimo aspetto ho voluto provarli, apportando però qualche modifica, come ad esempio l'aggiunta di zenzero che è l'aroma che nei ravioli al ristorante adoravo!
In realtà non so se ho preparato wonton o ravioli o nessuno dei due (non sono un'esperta in materia) però devo dire che erano davvero uguali come sapore a quelli che mangiavo al ristorante. Questo è il mio primo esperimento: ecco come si presentavano un attimo prima di tuffarli nella salsa di soya! Slurp : P
Questa volta ho voluto preparare il mio antipasto preferito, ossia i ravioli al vapore. E' da molto tempo che cercavo una ricetta affidabile e mi sono imbattuta in quella dei wonton di La Mucca Pazza. Avendo i suoi un bellissimo aspetto ho voluto provarli, apportando però qualche modifica, come ad esempio l'aggiunta di zenzero che è l'aroma che nei ravioli al ristorante adoravo!
In realtà non so se ho preparato wonton o ravioli o nessuno dei due (non sono un'esperta in materia) però devo dire che erano davvero uguali come sapore a quelli che mangiavo al ristorante. Questo è il mio primo esperimento: ecco come si presentavano un attimo prima di tuffarli nella salsa di soya! Slurp : P
Ingredienti per la sfoglia:
175 g di farina
1 pizzico di sale
3 cucchiai d'olio di mais
6 cucchiai di acqua bollente
Ingredienti per il ripieno:
350 g di carne di maiale macinata
1 porro (ho usato una piccola cipolla per motivi di allergia di qualcuno in casa!)
1/2 radice di zenzero fresco
50 g di bambù in scatola sgocciolati
1 cucchiaino di sakè
1 cucchiaino di salsa di soya
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di zucchero
1 albume leggermente sbattuto
4-5 cucchiai di maizena
Preparare per prima cosa la sfoglia perché deve riposare almeno mezz'ora: porre la farina a fontana e al centro il sale, l'olio e 2 cucchiai di acqua. Cominciare a mescolare incorporando la farina e aggiungere via via il resto dell'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare.
Preparare poi il ripieno: tritare il porro (cipolla), lo zenzero e il bambù e metterli in un contenitore in cui si aggiungono la carne macinata, il sakè, la salsa di soya, l'olio, lo zucchero, l'albume e la maizena. Amalgamare bene il tutto.
Terminato il tempo di riposo della pasta, dividerla in tante palline per ottenere altrettante piccole sfoglie: si possono ricavare dei quadrati o dei cerchi. Con questa quantità di pasta io ho ottenuto 32 cerchi. La sfoglia l'ho tirata molto sottile, quasi trasparente: infatti questo impasto si lavora bene ed è molto resistente alle trazioni!
Ho posto un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio che ho chiuso a metà bagnando il bordo con poca acqua. Per timore che si aprissero io ho usato i rebbi di una forchetta, ma non è il metodo tradizionale per chiuderli, basta la pressione delle dita. I miei in effetti sembrano più dei ravioli romagnoli in attesa di un bel ragù, ma vabbè! Eccoli prima della cottura:
Dopo questa lunga operazione per ottenere sì tanti ravioli, è bastato metterli nell'apposito contenitore per la cottura al vapore, badando bene di mettere sul cestello delle foglie di insalata o di verza: senza queste foglie i ravioli attaccherebbero sul fondo rompendosi inesorabilmente! Per la cottura sono sufficienti 10-15 minuti.
Io ho la macchina per la cottura al vapore, ma forse sarebbe più affascinante usare quei bei cestini di bambù! Anche in questo caso è indispensabile la foglia di verdura sul fondo.
1 cucchiaino di sakè
1 cucchiaino di salsa di soya
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di zucchero
1 albume leggermente sbattuto
4-5 cucchiai di maizena
Preparare per prima cosa la sfoglia perché deve riposare almeno mezz'ora: porre la farina a fontana e al centro il sale, l'olio e 2 cucchiai di acqua. Cominciare a mescolare incorporando la farina e aggiungere via via il resto dell'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare.
Preparare poi il ripieno: tritare il porro (cipolla), lo zenzero e il bambù e metterli in un contenitore in cui si aggiungono la carne macinata, il sakè, la salsa di soya, l'olio, lo zucchero, l'albume e la maizena. Amalgamare bene il tutto.
Terminato il tempo di riposo della pasta, dividerla in tante palline per ottenere altrettante piccole sfoglie: si possono ricavare dei quadrati o dei cerchi. Con questa quantità di pasta io ho ottenuto 32 cerchi. La sfoglia l'ho tirata molto sottile, quasi trasparente: infatti questo impasto si lavora bene ed è molto resistente alle trazioni!
Ho posto un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio che ho chiuso a metà bagnando il bordo con poca acqua. Per timore che si aprissero io ho usato i rebbi di una forchetta, ma non è il metodo tradizionale per chiuderli, basta la pressione delle dita. I miei in effetti sembrano più dei ravioli romagnoli in attesa di un bel ragù, ma vabbè! Eccoli prima della cottura:
Dopo questa lunga operazione per ottenere sì tanti ravioli, è bastato metterli nell'apposito contenitore per la cottura al vapore, badando bene di mettere sul cestello delle foglie di insalata o di verza: senza queste foglie i ravioli attaccherebbero sul fondo rompendosi inesorabilmente! Per la cottura sono sufficienti 10-15 minuti.
Io ho la macchina per la cottura al vapore, ma forse sarebbe più affascinante usare quei bei cestini di bambù! Anche in questo caso è indispensabile la foglia di verdura sul fondo.
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