IL PLUM CAKE DI FIORDIZUCCA

giovedì 21 agosto 2008

P: Avrei voglia di una torta! 
0_0Tina: Di che tipo di torta? 
P: Non so, si può fare col cioccolato bianco? 
0_0Tina: Non so, credo di sì, ma non ho ricette!! 
P: Proviamo a cercare online! 
0_0Tina: Sì, ci provo, ma lo sai che tutto ciò che ho provato preso da internet è venuto male!! ... Vediamo, magari trovo qualcosa di attendibile! 

E fu così che il fato volle che 0_0Tina si imbattesse nel blog di Fiordizucca e si perdesse in un mondo di foodblogger affascinante! Era un week-end di aprile 2006. 
Da allora 0_0Tina ha seguito timidamente e in silenzio leggendo tutto il blog di Fiordizucca (commenti compresi) per un po' di tempo e ha lasciato il suo primo commento da anonimo il 3/06/'06, senza saper bene come fare! Da allora ne è passato di tempo e grazie a lei ha poi scoperto tutto (anzi solo una parte) del brulichio che c'è nel mondo foodblog! Oltre alla fantasmagorica torta alle nocciole e cioccolato bianco (da provare assolutamente perché è da sogno!) un must a casa nostra è ormai diventato il plum cake secondo la ricetta di fiordizucca: è quasi diventato una tradizione! Vi riporto qui ricetta e foto fatte da me.



Ingredienti: 

150 g di burro a temperatura ambiente 
150 g di zucchero 
100 g di farina di mandorle 
75 g di farina 
1 bustina di lievito 
750 g di prugne rosse 
50 g di noci 

1 Preparare uno stampo a cerniera mobile rivestendolo con carta da forno. Fiordizucca usa uno stampo quadrato da 20, io ho usato la tortiera da 26 cm di diametro. 

2 Lavare e tagliare a metà le prugne. 

3 Sbattete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e gonfia. Aggiungere un uovo alla volta sempre sbattendo con la frusta elettrica ed infine aggiungere la farina setacciata ed il lievito. 

4 Sbattete fino ad amalgamare bene questi ultimi ingredienti, poi spegnere lo sbattitore ed aggiungere la farina di mandorle e le noci tritate grossolanamente, amalgamando con un cucchiaio. 

5 Versare il composto nella tortiera, livellare con una spatola ed arrangiare le prugne una dietro l'altra nel senso dell'altezza. Se cercate di metterle con il dorso piatto non riuscirete ad inserirle tutte.


6 Infornare in forno giá caldo a 180 C per 50/55 minuti o fino a quando l'interno non si sia cotto. Infilare uno stecchino nel centro per verificarne la cottura. Se viene fuori asciutto allora si può spegnere il forno. 

7 Lasciare raffreddare la torta nel forno con lo sportello semi-aperto. Servire spolverizzando con zucchero a velo o con un po' di gelato alla vaniglia.

LA MIA TORTA DI COMPLEANNO

martedì 19 agosto 2008


Ecco come promesso le foto della mia torta di compleanno!


Sono davvero soddisfatta del risultato!^__^
Anche se la mia scarsa macchina fotografica non è riuscita a renderle giustizia!


Devo dire la verità: mi è un po' dispiaciuto tagliarla! Ma era davvero buona...

Un grazie a tutti coloro che sono passati di qui o che mi hanno chiamato o scritto per farmi gli auguri.
Mentre la guarnivo ero al telefono con la mia mitica Ti, che probabilmente mi ha ispirato! ; )
Un bacione Ti!


AGGIORNAMENTO del 20/08/'08

Ho chiesto a Salsadisapa di far partecipare la mia torta alla sua iniziativa Quand'erano gli anni '80.
Per me la mia torta di compleanno che i miei mi facevano ritrovare ogni anno per i festeggiamenti con i miei piccoli amici, è e rimane simbolo degli anni '80!
All'epoca poi nemmeno cucinavo e non ricordo un piatto specifico che caratterizzi meglio l'epoca, se non le svariate merendine che hanno cominciato a dilagare da quegli anni!
 
Lo so che la crostata di frutta fresca va sempre di moda e forse non declinerà mai, ma io la associo proprio a quegli anni. Siccome comincio ad avere nostalgia (sto invecchiando? Ditemi di no, voi mi capite!!!), da un paio d'anni mi regalo proprio la torta della mia infanzia, non la mangiavo più da tanto tempo, ma la rivisitazione c'è, sia per la composizione, con base di pandispagna, sia per l'estetica, che non propone la classica composizione rigorosamente simmetrica.

A presto 0_0Tina

PER UN PANDISPAGNA COI FIOCCHI!

lunedì 18 agosto 2008

Domani sarà un giorno speciale:

IL MIO COMPLEANNO!!!

Perciò oggi mi sono messa al lavoro per prepararmi una torta. Voglio fare una torta con frutta fresca, nulla di pesante, visto il caldo e come da tradizione: fin da piccola i miei genitori mi hanno preso crostate alla frutta per festeggiare con gli amici. Io farò la variazione usando il pandispagna anziché la pastafrolla, perché mi sembra più leggero.

Perciò vediamo oggi di procedere col pds.
Per fare un buon pandispagna c'è solo qualche regola semplice da seguire, grazie alle quali non ci si può sbagliare. La prima in assoluto è la lunga lavorazione di zucchero e uova per incorporare tanta aria e rendere il composto leggerissimo (15/20 minuti con le fruste elettriche, 30 minuti a mano!). La seconda è di non aprire MAI il forno durante la cottura (da tenere sempre sott'occhio). L'ultima è quello di fare raffreddare su una griglia, togliendo subito il pds dallo stampo.

Tenendo presente ciò, si comincia!


Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

5 uova
150 g di zucchero
un pizzico di sale
150 g di farina (o 75 g di farina e 75 g di fecola)
burro e farina qb per lo stampo

1 In un contenitore unire le uova intere, lo zucchero e un pizzico di sale. Montare per 15 minuti con fruste elettriche alla massima velocità (se si fa a mano lavorare per 30 minuti! Io non ce la potrei fare!)



2 Mentre le uova montano, imburrare (con un pennello intinto nel burro fuso) ed infarinare bene una tortiera a cerniera mobile, togliendo l'eccesso di farina.


3 Accendere il forno a 150 C°: quando il composto sarà pronto sarà da infornare immediatamente; valutare perciò i tempi di riscaldamento del proprio forno.

4 Preparare la farina necessaria, setacciandola in modo che sia pronta da aggiungere al composto appena sarà ben montato.

5 Quando il composto è pronto, abbassare la velocità delle fruste al minimo ed aggiungere la farina a pioggia. Far incorporare la farina per pochi secondi e quando sarà scomparsa alla vista fermare le fruste. Se necessario, a mano lavorando dal basso verso l'alto, amalgamare meglio la farina.


6 Versare velocemente il composto nella tortiera.


7 Infornare immediatamente al centro del forno già a temperatura. Lasciare cuocere per 30 o 40 minuti, senza mai aprire il forno.



Nel mio forno dopo 30 minuti si presentava così. L'ho lasciato altri 10 minuti, nel frattempo si è alzato ancora, dopo di che ho fatto la prova stecchino. 


8 Spegnere il forno (lasciare al massimo una decina di minuti aprendo appena lo sportello per evitare uno shock termico) e togliere subito il pds dallo stampo, mettendolo a raffreddare su una griglia con un panno. Poi avvolgerlo col panno stesso e lasciarlo riposare fino al giorno dopo.
Il mio pds alla fine è risultato alto 4,5 cm.


Il giorno seguente infatti sarà più facile da tagliare per poterla farcire.

Domani se avrò tempo posterò il resto della ricetta con la torta terminata. Sperando che venga bene! ^__^

GISELE'S GIVEAWAY: WIN A BIRDIE SAYS MUG!

venerdì 15 agosto 2008

Qualche giorno fa, mi è venuto a noia il "vecchio" template, così mi sono messa alla ricerca di uno nuovo che fosse simpatico, accogliente e senza troppi fronzoli.
Sono così capitata da Gisele, che offre una serie di templates gratuiti oppure chiedendo e pagando il dovuto uno custom!
Spero che il nuovo look del mio blog possa piacere!

Mi piace tantissimo il suo stile e mi sono appassionata. Tra le tante cose che fa ci sono vari oggetti con stampe dei suoi disegni nel suo negozio.

Ora ha organizzato questo giveaway che da la possibilità di vincere una delle sue tazze! Questa è la mia preferita!



Che dite non è bellissima? Se volete lasciarle un commento qui.


English:

I was boring about my old template so some days ago while I was looking for a new one likable and cosy, I found Gisele: she offers many free templates or if you ask (payment) custom!
I hope you like my blog's new look!

I love here style and now I am a fan of Gisele!!! ^___^ She makes many things and gadgets that you can easly find in her shop.

Now Gisele is organizing this giveaway and she will give out one of her fobulous birdie says mug! This is my favourite one!



Isn't it fantastic? Please click here and leave her a comment!



POLLO CON FUNGHI E BAMBU'

Aggiungo alla mia collezione di ricette cinesi una delle più tipiche: funghi e bambù.


Ma attenzione i funghi devono essere rigorosamente gli shiitake ossia quelli cinesi, che si trovano facilmente anche nei negozi di macrobiotica.
Ho visto qua e là qualche riadattamento con funghi nostrani, ma non è certo la stessa cosa, il sapore cambia troppo, gli shiitake hanno un sapore loro peculiare troppo diverso dai nostri.

E' come voler sostituire il parmigiano con altro formaggio, o il brodo di pollo con quello di dado, certo si mangia, ma non è la stessa cosa!
Una sostituzione pazzesca che ci raccontò un'amica giapponese in un ristorante italiano in Giappone: spaghetti alla carbonara con lo stracchino al posto del parmigiano! Che ne dite?
Al loro palato potrà essere stato buono, ma non sono certo alla carbonara! O ci sono versioni del genere che non conosco? Fatemi sapere!



Ingredienti:

350/400 g di filetto di petto di pollo
4/5 funghi shiitake
bambù (nei negozi specializzati)
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di olio di semi di arachidi (o di mais)
2 cucchiai di sakè (vino di riso)
3/4 cucchiai di shouyu (salsa di soia)
un quarto di dado
5 cm di radice di zenzero

1 Preparare tutti gli ingredienti: mettere gli shiitake in ammollo in acqua fredda per 30 minuti (il cappello deve essere rivolto in basso); tagliare il pollo a dadini e marinatelo con poco olio e zenzero grattugiato; sgocciolare e sciacquare il bambù e tagliarlo a listarelle.

2 Passati 30 minuti strizzare gli shiitake, tamponarli con carta da cucina e tagliare via il gambo. Tagliare il cappello in quattro parti (oppure a listarelle, il sapore è intenso e se non fa impazzire in questo modo si sentirà più "stemperato").

3 Scaldare l'olio nel wok, o in una padella antiaderente, e farvi rosolare il pollo per due minuti.

4 In un'altra padella scaldare l'olio e cucinare qualche minuto i funghi e il bambù. Poi aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e lasciare cucinare due minuti.

5 Aggiungere alla carne il sakè, lasciare evaporare, poi aggiungere funghi e bambù, mescolando bene. Aggiungere il dado disciolto in poca acqua e lasciar cucinare ancora qualche minuto che la carne sia cotta. Se tende ad asciugare troppo aggiungere poca acqua.

6 Poco prima di spegnere il fuoco, sciogliere la maizena in poca acqua ed aggiungerla alla carne, mescolare bene finché si addenserà un poco il liquido.


Il pollo è servito! Si accompagna bene a riso bianco o a verdure tagliate a listarelle (carote, peperone, shiitake, bambù) e saltate, usando sempre sakè e salsa di soia.

SOLITO RICICLAGGIO DI ALBUMI

domenica 10 agosto 2008

Volendo utilizzare come al solito gli albumi avanzati dalla crema della torta di compleanno ho preparato questa torta gelato che è venuta anche meglio del previsto!

Ingredienti:

5 albumi
750 ml di panna fresca
6 cucchiai di zucchero a velo
poche gocce di essenza di vaniglia
80 gr. cioccolato fondente
2 fogli di gelatina (colla di pesce)

1 Preperare una tortiera a cerniera mobile da 24 cm di diametro rivestendola con carta da forno e metterla in freezer.

2 Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.

3 Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e stenderlo con la spatola su carta da forno, formando dei cerchi del diametro della tortiera. Riporre in freezer a raffreddare.

4 Scaldare tre cucchiai di panna nella quale far sciogliere la colla di pesce sgocciolata e strizzata.

5 Montare la panna ben refrigerata aggiungendo a filo la panna con la colla di pesce e riporre in frigorifero.
Un consiglio: prima di montare la panna, riporre in freezer per almeno dieci minuti il contenitore dove monterete la panna, le fruste e la panna stessa.

6 Montare a neve ben ferma gli albumi, poi aggiungere lo zucchero a vero setacciato e l'essenza di vaniglia, sempre montando.

7 Unire la panna agli albumi, amalgamare bene senza smontare i due composti.

8 Prendere la tortiera refrigerata, versare metà del composto e porre sopra il primo disco di cioccolato. Ricoprire col resto del composto e adagiare sopra il secondo disco di cioccolato. Riporre in freezer per almeno tre/quattro ore.

Non essendo molto dolce potete cospargere le porzioni con zucchero a velo: io ne ho usato uno aromatizzato alla vaniglia e cannella!

MARSHMALLOWS FONDANT HAPPY TREE FRIENDS CAKE

mercoledì 6 agosto 2008

Ecco, come anticipato ieri, la torta di compleanno per mio fratello.

C'è stato un periodo che gli Happy Tree Friends andavano di moda a casa nostra! Poi è passato molto tempo e non ci abbiamo più pensato.
Quando giorni fa ho cominciato a pensare al tema per la torta di compleanno di mio fratello mi ci è voluto un giorno intero per farmi venire in mente quale usare; ho guardato centinaia di immagini su Google sperando in una ispirazione.
Poi ho trovato una torta con un personaggio di un videogioco e ha cominciato a frullarmi in testa l'idea di creare un personaggio virtuale da videogame che piacesse a mio fratello: tutti troppo difficili. 
Ad un certo punto mi sono ricordata di loro: gli Happy Tree Friends.

Il personaggio che ci è sempre piaciuto di più è Lumpy l'alce: dall'aspetto buffo e dalla mente vuota! Ho fatto delle ricerche per vedere se qualcuno avesse creato una torta 3D con personaggi del genere, ma non ho trovato nulla. Non volevo ricreare scene splatter tipiche, ma un momento tranquillo, almeno all'apparenza.

Una delle puntate che ricordavo bene era quella dell'idolo. ATTENZIONE!



Così ho cominciato a fare esperimenti per vedere se ero in grado di plasmare Lumpy, dopo di che ho pensato ai dettagli.

I colori dello sfondo, la sabbiera con paletta, secchiello e manina che affiora dalla sabbia e naturalmente non poteva mancare l'idolo, che non è venuto benissimo ma rende l'idea (nella foto poi sembra proprio d'oro!).

Nel prossimo post metterò invece i dettagli per fare la base della torta.

A presto 0_0Tina

PREPARATEVI, STA PER ARRIVARE UNA NUOVA TORTA DECORATA!

martedì 5 agosto 2008

Oh, no ancora!? Direte voi! Ebbene sì, questa volta si tratta della torta di compleanno di mio fratello. Su dai! Un po' di pazienza, ho appena cominciato questa bella esperienza del mmf!
Ancora non vi anticipo foto in quanto, sebbene il compleanno sia stato ieri, lo festeggeremo solo stasera. Quindi non posso rovinare la sorpresa. 
Ma prometto che appena la festa è passata posterò subito foto e spiegazioni! 

Ciao 0_0Tina

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