MUFFINS COCCOLOSI

Era il 30 di agosto quando finalmente il sole si è oscurato e una bella pioggia fitta è cominciata a cadere. Non pioveva dal 27 luglio! 

Mi è venuta subito voglia di preparare una di quelle prelibatezze che ti si fanno d'inverno come una dolce coccola: muffin e una bella tazza di tè Earl Grey.

Ingredienti per 15-18 muffins:

- 150 g di olio di semi

- 3 uova

- 1 cucchiaio di miele

- 60 g di farina

- 150 g di zucchero

- 60 g di nocciole tritate

- 2 cucchiai di farina di cocco 

- 25 g di cacao amaro

- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1. Scaldare il forno a 180 C°.

2. Preparare gli stampi per i muffin con i pirottini di carta.

3. Mescolare gli ingredienti umidi in una terrina (olio, uova, miele) e quelli secchi in un'altra (zucchero, farina, lievito, nocciole, cacao, cocco).  

4. Poi unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, amalgamando bene. 

5. Riempire per 2/3 i pirottini, infornare e cuocere per 15 minuti. 

6. Quando sono cotti toglierli dal forno, attendere pochi minuti ed estrarre i muffin dagli stampi, lasciandoli raffreddare su una griglia.

7. Spennellare la superficie del muffin con del buon miele millefiori e cosparferli con della farina di cocco.

MUFFIN COCA-COLA E CIOCCOLATO

Non è certo una novità che mi piace preparare (e mangiare ^^) i muffin e se sono particolari ancora di più. Questa volta ho provato quelli con la coca-cola.

Ingredienti per 15 pezzi:

- 280 g di farina

- 3 cucchiaini di lievito

- 1/2 cucchiaino di cannella

- 80 g di noci tritate (io ho usato le nocciole anziché le noci e sono adattissime)

- 1 uovo

- 150 g di zucchero di canna

- 125 g di burro morbido

- 150 ml di coca-cola

- 100 ml di latticello

- cioccolato tritato

- 100 g di zucchero a velo

Per guarnire:

- 15 nocciole tostate

- granella di cioccolato

1. Scaldare il forno a 180 C° e disporre i pirottini nello stampo per muffin.

2. Mescolare farina, lievito, cannella e noci tritate (o nocciole).

3. Lavorare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere il burro e continuare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere 130 ml di coca-cola, il latticello ed amalgamere il tutto.

4. Incorporare il composto di farina e mescolare fino a che gli ingredienti secchi diventino umidi.

5. Suddividere l'impasto nei pirottini, infornare sul ripiano centrale e cuocere per 20 minuti.

6. Sfornare, lasciare riposare 5 minuti poi toglierli dallo stampo.

7. Preparare una glassa con zucchero a velo e coca-cola aggiunta poco per volta fino a consistenza adeguata per guarnire i muffin. Prima che solidifichi, spolverare con granella di cioccolato (o altro se preferite) e le nocciole tostate.

Pensavo che la coca-cola alla fine non si sentisse per niente, ma devo dire che un sapore particolare, dato probabilmente dalla bevanda si avverte, amalgamato al sapore della cannella.

VANILLA CUPCAKES

Ely mi ha invitato a partecipare ad una raccolta di cupcakes. Niente di più interessante per me che ormai da molto tempo avevo in mente di sperimentare questo dolcetto. Quindi... quale miglior occasione!

Ingredienti per 18 cupcakes:

2oo g di farina setacciata

200 g di zucchero granulato

2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

120 g di olio di semi

200 g di latte

2 cucchiaini di vaniglia

2 uova

Per il frosting:

2 cucchiai di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di margarina a temperatura ambiente

3cucchiai di latte a temperatura ambiente

2 tazze di zucchero a velo setacciato

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di vaniglia

colorante a piacimento (io ho usato quello blu) o se si preferisce cacao amaro

1. Preriscaldare il forno a 180°C e mettere i pirottini nello stampo da muffin.

2. Mescolare setacciando tutti gli ingredienti secchi.

3. Mescolare tutti gli ingredienti liquidi.

4. Unire i liquidi agli ingredienti secchi amalgamando bene.

5. Dividere il composto nei pirottini riempiendoli per i 2/3.

6. Infornare per circa 20 minuti.

7. Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare su una grata.

8. Preparare il frosting: con le fruste battere bene burro e margarina. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, sale e vaniglia un po' per volta e continuare a battere con le fruste a velocità sostenuta. Aggiungere poi il latte fino a consistenza.

9. Inserire il frosting in una tasca da pasticcere e decorare a piacere i cupcakes, facendo poi cadere a pioggia momperiglia arcobaleno.

Ovviamente potete dar sfogo alla fantasia con le decorazioni!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Il tempo è propizio, non per una passeggiata al mare, ma per accendere il forno!

Che voglia di muffin che mi fa venire la pioggia. Così eccovi una delle tante ricette della raccolta i cento muffin più buoni del mondo indetto nel 2007 dalla Zuccheriera.
Già in passato ho scritto di amare molto i muffin anche per la rapidità di preparazione! Ecco infatti la rapidissima ricetta.

Ingredienti:

250 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao in polvere
150 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente in gocce
250 gr di latte
80 ml di olio di semi di girasole
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

1 Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (setacciare la farina insieme al cacao).

2 In un altro recipiente mettere gli ingredienti liquidi: latte, olio, uovo leggermente sbattuto.

3 Unire gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolare rapidamente per amalgamare il tutto.

4 Rivestire con i pirottini di carta gli stampini, versare il composto fino a riempirli per 3/4 e decorare a piacere la superficie con granella di zucchero oppure altre gocce di cioccolato o ancora con un amaretto inzuppato nel rum.

5 Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o fino a cottura ultimata, senza lasciarli troppo seccare o l'impasto perderebbe la sua naturale morbidezza.

CHOCOLATE CHIPS MUFFINS

Li ho fatti davvero! Ho preparato i chocolate chip muffin della mitica Nigella Lawson.

Un giorno vagando su YouTube senza cercare nulla di particolare, mi inbatto casualmente in una sua ricetta. Mi sono divertita a seguirla: è una donna molto affascinante e ascoltarla mi ha addirittura rilassato. Tutte le ricette che ho visto mi sembrano molto semplici e rapide, ma un tantino pesanti. Quella dei muffin invece mi è sembrata notevole! E in effetti così è stato, sono soddisfatta del risultato finale. Ecco la ricetta come l'ho preparata.

Ingredienti secchi:

1 tazza e 3/4 di farina
2 cucchiaini da tè di lievito per dolci
1/2 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
1 tazza e 3/4 di zucchero
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
3/4 di tazza di gocce di cioccolato (mi sembrano troppe, io ho messo 100 g)

Ingredienti liquidi:

1 tazza di latte
1/3 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di vaniglia
1 uovo

Scaldare il forno a 180 °C. Preparare i pirottini nella teglia da muffin.

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e amalgamare bene.
Unire in un'altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi e amalgamare bene.
Infine unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamare bene et voilà! Pronto da dividere nei pirottini. Comfort food ; )

Infornare per 15/20 minuti o fare la prova stecchino. Sfornarli e farli raffreddare su una griglia.

NOTA:

- Ahimè agli americani che vanno a tazze!! Per non allungare la preparazione facendo conversioni varie, senza complicarmi troppo la vita ho usato come unità di misura una tazza che contiene circa 400 ml di acqua.
In questo modo ho ottenuto 40 muffins.

Ed ecco il video da seguire