Halloween o meno, quando è periodo di zucca io ne approfitto. Questo tra tanti piatti è il mio preferito, oltre tutto piuttosto rapido da fare.
Questa ricetta partecipa all'iniziativa "Ricette con la zucca" promosso da Stegnat de polenta.
Questa ricetta partecipa all'iniziativa "Ricette con la zucca" promosso da Stegnat de polenta.
Ingredienti:
- 250 g di pasta di forma lunga
- 600 g di zucca gialla
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato
1. Decorticare la zucca, tagliarla a fette e farla asciugare in forno per qualchce minuto.
2. Tagliare la zucca a dadini non troppo piccoli.
3. Far scaldare l'olio, far rosolare l'aglio. Unire mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato poi poco dopo i cubetti di zucca.
4. Quando la zucca comincia ad intenerire, unire il resto del prezzemolo, il sale e il pepe.
5. Portare a termine la cottura della zucca, finché sia sul punto di disfarsi, ma ancora ben riconoscibili i cubetti.
6. Nel frattempo cucinare la pasta in abbondante acqua salata. Toglierla al dente e ripassarla in padella con la zucca per un minuto.
7. Servire subito spolverizzando con parmigiano.
NB. Se preparate il piatto per Halloween, di bell'effetto è servire la pasta in tavola nella scorza di una zucca svuotata, usando la calotta superiore a mo' di coperchio.
