Oggi stiamo sul leggero... o quasi!
Ingredienti:
600 g di lattuga
30 g di burro
1/2 l di latte
2 cucchiai di farina
1/2 l di brodo di dado
1 uovo intero
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
crostini di pane (facoltativi)
Lavare le foglie di lattuga e farle lessare per 5 minuti in acqua bollente, quindi sgocciolarle e strizzarle. Tritare le foglie lessate e e farle insaporire nel burro fuso imbiondito con la farina, sempre mescolando versare il latte e, dopo 5 minuti, versare il brodo, continuando la cottura per 30 minuti, aggiustando di sale.
Mescolare a parte l'uovo con il parmigiano, poi versare il tutto nella vellutata e spegnere il fuoco mescolando e lasciando riposare per qualche minuto.
Servire accompagnando la vellutata a piacere con crostini di pane.
Mescolare a parte l'uovo con il parmigiano, poi versare il tutto nella vellutata e spegnere il fuoco mescolando e lasciando riposare per qualche minuto.
Servire accompagnando la vellutata a piacere con crostini di pane.
